Après plusieurs heures de recherches j'ai trouvé.
Il faut appeler un script en event et mettre le code suivant :
$game_map.parallax_name= "nomdelimage"
le fichier doit être contenu dans le dossier 'panorama'
De plus il faut modifier le script game map ligne 16, remplacer attr_reader :parallax_name par attr_accessor :parallax_name.
Source de l'info : http://www.relite.org/forum/panorama-changer-le-fond-a-la-demande-en-event-t4244.html?highlight=panorama